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 　　近日，在剛剛結(jié)束的第十屆網(wǎng)上零售年會(huì)上，亞洲漁港亞食聯(lián)董事長陳煥新為在場的電商界人士分享了中國生鮮電商市場的近況，以及食材B2B存在的四大誤區(qū)。他認(rèn)為：

　　做食材B2B不應(yīng)該采用B2C的思維方式來做，并且不少人存在對食材經(jīng)銷商全鏈條的毛利率的錯(cuò)誤分析，缺少對上游供應(yīng)鏈的整合和主導(dǎo)能力等方面的重視。美國的食材供應(yīng)鏈產(chǎn)鏈Sysco則是典型的案例，它是一個(gè)完整的基于信息技術(shù)的食材產(chǎn)業(yè)鏈的食材供應(yīng)體系，為國內(nèi)生鮮電商提供了借鑒。

　　食材B2B的四大誤區(qū)

　　生鮮市場大家逐漸從B2C轉(zhuǎn)到B2B，但現(xiàn)在做食材B2B的也都在巨額虧損，為什么？我們認(rèn)為有四個(gè)誤區(qū)：

　　第一：大家還是在用B2C的流量思維、媒體思維來做B2B。B2B領(lǐng)域由于它的特殊性，用戶單個(gè)的價(jià)格高，但是它的用戶比較明顯，容易獲得用戶，這種情況下讓你的供貨商通過銷量為你的虧損買單，這不可能。所以，這種流量思維和媒體思維做是不合適的。

　　第二：有人說，生鮮類食材類產(chǎn)品從產(chǎn)地到一批商、種植商或者廠商會(huì)加價(jià)20%，一批商到二批商再加價(jià)20%，二批商到農(nóng)貿(mào)市場加價(jià)20%，農(nóng)貿(mào)市場到終端零售店或者飯店還會(huì)加價(jià)50%以上，因此如果他把規(guī)模做大了可以向上倒推到源頭去，把中間這一段利潤全部拿過來。雖然現(xiàn)在在瘋狂虧損和補(bǔ)貼，但是將來一定會(huì)盈利的。這個(gè)數(shù)據(jù)模型根本就是錯(cuò)誤的，不知道在座有沒有做過蔬菜和雞肉、豬肉的？

　　很多的食材經(jīng)銷商全鏈條的毛利率都不超過10%，比如說雞肉從出廠到飯店毛利率可能只有7%，這樣的一個(gè)情況下，你用這種邏輯來說你的規(guī)模做大了以后，你可以獲得50%乃至100%的毛利，這根本不可能，這是商業(yè)邏輯的錯(cuò)誤。

　　第三：重產(chǎn)品，輕服務(wù)。B2C個(gè)人用戶注重購物體驗(yàn)，但是B2B的專業(yè)用戶他重視的是你給他創(chuàng)造的用戶價(jià)值。什么意思呢？如果我們用B2C的思維做B2B認(rèn)為我的產(chǎn)品品種夠多，夠便宜，及時(shí)送達(dá)，這就是我的核心競爭力。在B端真的這樣嗎？不是。

　　第四：缺乏對上游供應(yīng)鏈的整合和主導(dǎo)能力。現(xiàn)在做電商平臺(tái)的，平臺(tái)和供應(yīng)商是一種博弈的關(guān)系，今天你給我供貨價(jià)20塊錢一斤，我希望我的量做到一天一噸的時(shí)候你給我的供貨價(jià)18，我希望做到十噸的時(shí)候你給我的供貨價(jià)是16，就是想方設(shè)法壓低供貨商的價(jià)格來創(chuàng)造自己的利潤空間，這種方式如果壓榨到最后就會(huì)造成假冒偽劣。所以B2C的平臺(tái)或者平臺(tái)做得再大也解決不了上游供應(yīng)鏈產(chǎn)品升級(jí)、技術(shù)更新和產(chǎn)品質(zhì)量的問題。
　　
　　基于信息及時(shí)的食材產(chǎn)業(yè)鏈

　　在中國我現(xiàn)在還沒有看到，但是在美國我知道Sysco，Sysco公司在2014年的營業(yè)額達(dá)到了487億美金，服務(wù)40萬家客戶，在美國和加拿大有兩個(gè)大的中心倉，還有185個(gè)配送設(shè)施，所以它接單到送貨24小時(shí)就可以完成。

　　Sysco對于食材供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)而言它最大的貢獻(xiàn)是，它搭建了一個(gè)完整的基于信息技術(shù)的食材產(chǎn)業(yè)鏈的食材供應(yīng)體系。中國的餐飲規(guī)模足夠巨大。我們知道2014年中國餐飲市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到2.78萬億人民幣，預(yù)計(jì)今年超過3萬億，在這中間我們預(yù)計(jì)有20%到30%是食材的采購量，也就是在餐飲食材供應(yīng)這部分就有將近萬億的市場。

　　還有一點(diǎn)是隨著GDP的增長和人民收入水平的提高，蛋白質(zhì)也成為了我們餐桌的核心組成部分?；谶@兩個(gè)前提，我們認(rèn)為是有這樣一個(gè)基礎(chǔ)的。這個(gè)基礎(chǔ)外部的條件，內(nèi)因是什么呢？基于以下五點(diǎn)：

　　第一：高端蛋白質(zhì)為核心的全產(chǎn)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)鏈；

　　第二：全網(wǎng)全端的食材B2B電商平臺(tái)+強(qiáng)大的線下線上推廣體系；

　　第三：先進(jìn)的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的供應(yīng)鏈管理體系；

　　第四：遍布全國的冷鏈物流配送體系；

　　第五：餐飲食材產(chǎn)品解決方案研發(fā)中心。